コロナ渦での食事どうしてる？（後編）-おススメ料理や離乳食・幼児食のアイデア-

野菜と豚バラの重ね蒸

フライパンに野菜と豚バラを交互に乗せ、お酒と顆粒だしを入れて中火で10分加熱する。皿に盛り、ポン酢やゴマダレをつけて食べる。

重ね煮

シイタケ、玉ねぎ、人参の順番にお鍋の底から入れていく。塩を入れて、蓋をして弱火で30分程度で重ね煮の完成。

⇒これをストックしておいて、様々な料理に使う。例えば・・・

ほかにも「ピザトースト」など、様々にアレンジできる。
重ね煮さえ作っておけば、当日の調理はかなり時短できる。

トマトスープスパゲティ（お昼に時短）

お鍋に湯を沸かしてツナ缶・トマト（角切り）・シソ（千切り）・コンソメブイヨンを入れるだけ。

お魚のそぼろ

味付きマグロの缶詰に、水とすりおろした人参と卵をいれて、水分がなくなるまでかき混ぜながら煮詰める。

夏野菜のサバカレー

フライパンに油を熱し、しょうが（みじん切orすりおろし）を入れ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
なす・パプリカ・ピーマン・トマトを加え4～5分煮たら、サバ水煮缶を汁ごと加えカレールウも入れてひと煮込みする。
別ゆでして小口切りにしたオクラを盛り付けの際に散らす。

塩こうじ・醤油こうじなどをストックしておく

特別な料理にしなくても肉や魚を塩こうじや醤油こうじに漬け込んでおいて、食べるときに焼くだけで一品になる。

⇒塩こうじ・醤油こうじは手作りもできるし、市販のものでも十分美味しい。単独でサラダやチャーハンの味付けにも使えて便利。

かぼちゃの和え物

かぼちゃを鍋で茹でたものに、熱いうちにお醤油少々とマヨネーズをかけて混ぜ合わせる。

納豆うどん

冷凍うどんをレンジで温め、納豆・ほうれん草・オクラを入れてめんつゆで味付けする。

トマトリゾット

焼きおにぎりにトマトポタージュスープの素と溶けるチーズをのせてお湯をかけるだけ。

さつまいもの炊き込みご飯

お米３合に、角切りの水にさらしたさつまいもを入れ、お酒大さじ１・塩小さじ１・だしはお好みで。豚バラやベーコンを切ったものを入れるのもおススメ。
あとは炊飯器や鍋で通常通り炊飯するだけ。

スペアリブの煮込み

《材料》
・スペアリブ　500～600gぐらい
・煮込み用調味料（醤油・ハチミツ　各大さじ2／さとう・みりん・酒・酢　各大さじ1／だしの素　1/2～1袋）

《作り方》
1）フライパンで焼き目をつけたスペアリブを大きめの鍋に移し、ひたひたの水で煮てアクをとる。
2）調味料をいれて蓋をせず1～2時間コトコト煮込む。

簡単なのにおしゃれに見えて夫がとても喜んで食べてくれる。

食材をご飯と一緒に蒸かす

• 根菜を炊飯器でご飯と一緒に蒸かす。洗米、浸水した米の上にアルミホイルで包んださつまいも・人参・ジャガイモ等をのせて炊く。
• 米を炊くときに丸ごと野菜も投入すると炊くだけで柔らかくなる。ご飯は野菜の味がつくので炒飯にする。

市販品を活用

市販のものは味付けが濃いため、パックの半量だけを使うようにしている。残り半分は冷凍保存して、後日野菜・魚等を加えれば立派な一品料理に。追加する野菜・魚も下処理して冷凍したものを使えば時短になる。味つけが決まっているので献立を悩まなくて良い。

ソースやスープもまとめて作って冷凍保存

• 離乳食用にホワイトソースやトマトソースをまとめて作り、冷凍保存することで味付けのバリエーションが増え時短になった。
• だしや野菜スープを小分けにて冷凍しておくと味付けに困らない。

野菜たっぷりお好み焼き

小麦粉（もしくはお好み焼き粉）に人参すりおろし・山芋すりおろし・葉物野菜みじん切り・しらす・納豆・卵など、なんでも入れて焼く。

☆冷凍してストックしておくと朝食やおやつにすぐに出せて便利。

野菜蒸しパン

ホットケーキミックスにすりおろした野菜をいれて蒸しパンにする。

☆持ち歩きにも役立つ。

塩抜きしたシラスを冷凍保存していつもストック

シラスをざるに入れて熱湯を回しかけ塩抜きする。ジッパーなどに入れて冷凍しておけば、いろんな料理にサッと使えて便利。